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Pollo al disco：レシピのイラスト
肉料理

Pollo al disco

Poulet entier grillé lentement sur un disque métallique incliné au-dessus de braises, typique des asados argentins. La peau devient croustillante tandis que la chair reste juteuse et parfumée.

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材料

材料

Sauce chimichurri

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

661 kcal 1人分あたり

たんぱく質
46.9 g
炭水化物
3.8 g
うち糖類
1.2 g
脂質
50 g
うち飽和脂肪酸
10.5 g
食物繊維
1.8 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Ouvre le poulet en le fendant le long du dos et aplatis-le légèrement.
  2. Mélange l'huile, l'ail écrasé, le jus et le zeste de citron, le paprika, l'origan et le sel, puis frotte généreusement le poulet.
  3. Laisse mariner au moins 1 h au frais, couvert.
  4. Pour le chimichurri, hache finement le persil, l'ail et l'échalote, puis mélange avec le vinaigre, l'huile, le piment et l'origan. Réserve.
  5. Allume un feu de braises régulières ou règle un barbecue à feu moyen-doux.
  6. Pose le poulet côté peau vers le haut sur la grille ou le disque, à bonne distance des braises.
  7. Fais griller environ 60 à 75 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce que la chair atteigne 74 °C à cœur.
  8. Laisse reposer 5 minutes et sers avec le chimichurri et les pommes de terre grillées.

アレンジとコツ

Au four. Fais rôtir le poulet à 180 °C pendant 70 minutes, en arrosant régulièrement avec son jus.

Poulet mariné au vin. Remplace le citron par 100 ml de vin blanc sec dans la marinade.

Ecomelyのオリジナルレシピです。