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Pongal：料理の写真
写真はイメージです：Jennifer Kumar — Public domain, Wikimedia Commons
パスタ・ごはん

Pongal

Plat réconfortant du sud de l'Inde, le pongal est une bouillie de riz et de lentilles mungo, parfumée au poivre, au cumin et au ghî. Doux, crémeux et légèrement épicé, il se mange surtout au petit-déjeuner ou lors de la fête de la récolte.

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材料

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作り方

  1. Rince le riz et les lentilles ensemble jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-les.
  2. Fais chauffer 1 litre d'eau avec le sel et porte à ébullition.
  3. Ajoute le riz et les lentilles, couvre et laisse cuire à feu moyen 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une texture bien fondante.
  4. Pendant ce temps, fais chauffer le ghî dans une petite poêle et fais dorer les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient blondes, puis réserve-les.
  5. Dans le même ghî, fais revenir les graines de cumin, de moutarde et le poivre concassé jusqu'à ce que les graines éclatent.
  6. Ajoute le gingembre, l'asafoetida, le curcuma et les feuilles de curry, et fais revenir 30 secondes.
  7. Verse ce tadka sur le riz cuit, mélange, puis parsème de noix de cajou et sers chaud.

アレンジとコツ

Version sèche. Réduis l'eau à 600 ml pour obtenir un pongal plus compact, à découper en portions.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les lentilles mungo par des lentilles corail, qui cuisent tout aussi vite.

Ecomelyのオリジナルレシピです。