Poulet à la coriandre (tabaka)

作り方

1. Retire la colonne vertébrale du poulet avec des ciseaux, puis aplatis-le en l'ouvrant comme un livre.
2. Mixe l'ail, la coriandre, l'huile, le vinaigre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
3. Frotte le poulet avec la marinade, couvre et laisse reposer au moins 2 heures au frais.
4. Préchauffe le four à 220 °C avec une plaque à l'intérieur.
5. Dispose le poulet côte peau sur une plaque et couvre-le d'une feuille d'aluminium lourde ou d'une poêle chargée de poids.
6. Enfourne 25 minutes, puis retire la presse et cuis encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée.
7. Vérifie la cuisson : la chair doit être bien cuite au cœur, sans rosé près de l'os.
8. Laisse reposer 5 minutes, découpe en morceaux et arrose de jus de citron.