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Poulpe séché (he'e maroa)：レシピのイラスト
おつまみ

Poulpe séché (he'e maroa)

Le poulpe séché est une spécialité polynésienne à la chair ferme et fumée, que l'on grignote en apéritif ou en accompagnement. On le fait sécher au soleil ou à l'air, puis on le réhydrate légèrement avant de le servir citronné et salé.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

101 kcal 1人分あたり

たんぱく質
20.8 g
炭水化物
2 g
うち糖類
0.3 g
脂質
1 g
うち飽和脂肪酸
0.3 g
食物繊維
0.5 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Nettoie le poulpe en retirant la poche d'encre, les yeux et le bec, puis rince-le à l'eau froide.
  2. Coupe les tentacules en morceaux de 4 à 5 cm et laisse la tête entière ou découpée en lanières.
  3. Frotte la chair avec le gros sel et laisse reposer 30 minutes au frais pour l'attendrir.
  4. Rince le poulpe, égoutte-le puis étends-le sur une grille à l'air libre, à l'abri des mouches, pendant 1 à 2 jours jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement translucide.
  5. Au moment de servir, arrose le poulpe séché de jus de citron vert et saupoudre de piment et d'un peu de poivre.

アレンジとコツ

Version grillée. Passe les morceaux séchés 1 minute sur une plancha bien chaude pour les rendre croustillants et plus parfumés.

Ecomelyのオリジナルレシピです。