カリース(甘い小麦のおかゆ)

作り方

1. 割った小麦を冷水で洗い、そのまま15分ほど浸しておこう。
2. 水気を切り、鍋で3分ほど混ぜながら水分を飛ばすように炒めてね。
3. 水を注ぎ、カルダモンと塩ひとつまみを加えて、沸騰させよう。
4. 弱火にして、ふたをし、40分ほど時々混ぜながら煮てね。
5. 砂糖とサフランを加えて、全体がクリーミーになるまで混ぜよう。
6. 火からおろし、バターを数回に分けて加えて、なじませてね。
7. 器に盛り、ローストしたスライスアーモンドを散らして、温かいうちに召し上がれ。