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Queso helado：料理の写真
写真はイメージです：John Seb Barber from Leeds, UK — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
デザート

Queso helado

Glace péruvienne au lait, à la cannelle et au lait concentré sucré, à la texture dense et crémeuse. Son nom signifie « fromage glacé », bien qu'il ne contienne pas de fromage, et il est très apprécié en été.

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材料

材料

Base

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作り方

  1. Fais chauffer le lait avec le bâton de cannelle à feu moyen jusqu'à frémissement, puis laisse infuser hors du feu 10 minutes.
  2. Dans un bol, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
  3. Retire la cannelle du lait, puis verse-le petit à petit sur les jaunes en fouettant pour éviter qu'ils ne cuisent.
  4. Remets le tout dans la casserole et cuis à feu doux 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans bouillir.
  5. Hors du feu, ajoute le lait concentré sucré et la vanille, puis mélange bien.
  6. Laisse refroidir complètement, puis incorpore la crème liquide fouettée délicatement.
  7. Verse dans un moule, couvre et place au congélateur pendant 6 heures en remuant toutes les heures pour une texture plus lisse.
  8. Sers en boules, décoré de cannelle moulue si tu le souhaites.

アレンジとコツ

Version sans sorbetière. La méthode ci-dessus convient parfaitement ; le remuage régulier remplace la sorbetière.

Avec ce qu'on trouve ici. La crème liquide entière peut être remplacée par de la crème fraîche épaisse diluée avec un peu de lait.

Ecomelyのオリジナルレシピです。