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材料
材料
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
作り方
- Plume les macareux, vide-les soigneusement et rince-les à l'eau froide.
- Frotte chaque oiseau avec la moitié du gros sel, puis dépose-les dans un bac non métallique et couvre-les du reste de sel.
- Laisse-les reposer 24 heures au frais pour qu'ils perdent une partie de leur humidité.
- Rince rapidement les oiseaux, puis suspends-les par les pattes dans un endroit frais, sec et bien aéré pendant 2 à 3 mois.
- Surveille l'odeur et la couleur : la chair doit devenir sombre et ferme, avec un parfum puissant de fromage affiné.
- Au moment de servir, détache la chair, badigeonne-la de graisse fondue et accompagne de pommes de terre bouillies beurrées.
アレンジとコツ
Version allégée. Réduis la durée de séchage à quelques semaines pour un goût moins prononcé, en gardant une surveillance attentive.
Ecomelyのオリジナルレシピです。