Ragoût de langouste

作り方

1. Décortique les langoustes et coupe la chair en morceaux de taille moyenne.
2. Fais fondre la moitié du beurre dans une casserole et fais revenir l'oignon finement haché 5 minutes.
3. Ajoute l'ail, puis saupoudre de farine et remue 2 minutes pour obtenir un roux blond.
4. Verse le lait peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laisse épaissir 5 minutes à feu doux.
5. Ajoute la crème, le sherry, le paprika et le poivre de Cayenne, puis assaisonne.
6. Incorpore les morceaux de langouste et laisse chauffer doucement 5 minutes sans faire bouillir.
7. Termine avec le reste de beurre et le persil haché, puis sers immédiatement.