Ecomely

言語

このレシピはまだ翻訳されていません。それまでの間、フランス語版をご覧ください。

Ragù：料理の写真
写真はイメージです：my self — Public domain, Wikimedia Commons
ソース・基本の仕込み

Ragù

Sauce italienne mijotée longuement à base de viande hachée, de légumes et de vin, qui se déguste traditionnellement avec des pâtes fraîches. Sa texture est moelleuse et sa saveur profonde. Elle est encore meilleure le lendemain.

作ってみた？評価しよう

お気に入りに保存買い物リストに追加

材料

材料

Base

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

作り方

  1. Hachez finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail, puis faites-les suer dans l'huile d'olive 10 minutes à feu doux.
  2. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant à feu moyen-vif pendant 8 minutes.
  3. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire presque entièrement.
  4. Versez le lait et laissez-le s'évaporer doucement, en remuant de temps en temps.
  5. Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, le laurier, le sel et le poivre.
  6. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu très doux 2 h 30, en ajoutant un peu d'eau si la sauce se resserre trop.
  7. Rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier et servez avec les pâtes cuites al dente et du parmesan.

アレンジとコツ

Ragù blanc. Supprimez les tomates et le concentré pour une sauce blanche plus douce, parfaite avec des pâtes au beurre.

Ecomelyのオリジナルレシピです。