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Rasam：料理の写真
写真はイメージです：Miansari66 — Public domain, Wikimedia Commons
スープ

Rasam

Bouillon clair et piquant du sud de l'Inde, à base de tomate, de tamarin et de poivre noir. On le boit souvent en entrée ou mélangé au riz, réputé réconfortant quand on a un petit coup de fatigue.

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材料

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作り方

  1. Cuis les lentilles dans 300 ml d'eau avec le curcuma jusqu'à ce qu'elles soient molles, puis écrase-les.
  2. Écrase les tomates et l'ail, puis mélange-les avec le tamarin dilué dans 200 ml d'eau.
  3. Porte ce mélange à ébullition et laisse cuire 8 minutes à feu moyen.
  4. Ajoute les lentilles écrasées, le sel, le piment et le reste de l'eau. Laisse frémir 5 minutes.
  5. Pendant ce temps, fais griller le cumin et le poivre noir dans un peu d'huile, puis écrase-les grossièrement.
  6. Dans une petite casserole, fais éclater la moutarde, l'asafoetida et les feuilles de curry dans l'huile chaude.
  7. Verse le tadka et les épices pilées dans le rasam, puis couvre 2 minutes.
  8. Sers chaud en bol ou mélangé avec du riz.

アレンジとコツ

Version douce. Réduis le poivre et remplace le piment vert par une tomate supplémentaire.

Ecomelyのオリジナルレシピです。