Raspberry Ripple

作り方

1. 鍋で牛乳と生クリームを、ふつふつとしてくるまで温める。
2. ボウルで卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てる。
3. 温めた牛乳を泡立て続けながら卵黄のボウルに少しずつ注ぎ、それをまた鍋に戻す。
4. 弱火にかけ、混ぜながらスプーンにとろりとまとわりつくまで加熱する。沸騰させないこと。バニラを加える。
5. 粗熱をとってから、冷蔵庫で最低4時間冷やす。
6. その間に、ラズベリーを粉砂糖とレモン汁でつぶし、裏ごしをしてなめらかなソースを作る。
7. 冷えたクリームをアイスクリームマシンの説明書どおりに撹拌し、容器に移しながらソースをマーブル状に混ぜ込む。
8. 食べる前に、最低4時間冷凍庫で冷やし固める。