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Red Peas Soup：料理の写真
写真はイメージです：Xaymacan — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
スープ

Red Peas Soup

Soupe épaisse et réconfortante, emblématique de la Jamaïque, préparée avec des haricots rouges, du lait de coco, des légumes-racines et des boulettes de pâte appelées dumplings. Elle se mange traditionnellement le samedi, souvent avec de la viande de bœuf.

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材料

材料

Dumplings

スパイス・調味料

お好みで

作り方

  1. Rince les haricots trempés, puis fais-les cuire 45 minutes dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en gardant leur cuisson.
  2. Fais revenir la viande dans une grosse cocotte avec les oignons hachés et l'ail, jusqu'à ce qu'elle dore légèrement.
  3. Ajoute le bouillon, le céleri, le thym, le piment entier et le piment de la Jamaïque, puis laisse mijoter 30 minutes.
  4. Incorpore les haricots avec leur eau de cuisson, puis la patate douce et l'igname en gros cubes.
  5. Prépare les dumplings en mélangeant farine, levure, sel et eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple ; façonne de petites boulettes ovales.
  6. Plonge les dumplings dans la soupe frémissante et laisse cuire 20 minutes à couvert.
  7. Ajoute le lait de coco, rectifie l'assaisonnement, retire le piment entier et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
  8. Sers chaud, parsemé d'oignon vert si tu le souhaites.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace le bœuf par des champignons shiitake et utilise un bouillon de légumes.

Ecomelyのオリジナルレシピです。