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材料
材料
Saumure
スパイス・調味料
付け合わせ
作り方
- Prépare une saumure avec l'eau, le sel et le sucre, puis laisse refroidir.
- Plonge les oiseaux nettoyés dans la saumure pendant 2 heures.
- Égoutte-les et sèche-les avec un linge propre.
- Dispose-les sur une grille au-dessus d'un feu de bois ou d'un fumoir, avec le laurier.
- Fume à feu doux pendant 3 à 4 heures, en surveillant la température.
- Laisse reposer une journée dans un endroit frais avant de déguster.
- Coupe la chair en fines tranches et sers avec du pain de seigle beurré.
アレンジとコツ
Version au fumoir à froid. Utilise un fumoir électrique réglé à basse température pour une fumée plus douce.
Ecomelyのオリジナルレシピです。