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Rice himpit：料理の写真
写真はイメージです：Yosri at ms.wikipedia — GFDL, Wikimedia Commons
パスタ・ごはん

Rice himpit

Riz compacté en cube dans une enveloppe de feuilles de palmier tressées, cuit longuement à l'eau. Sa texture ferme et dense s'accorde aux plats en sauce, notamment le rendang et les currys.

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材料

材料

Enveloppe

付け合わせ

作り方

  1. Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
  2. Tresse ou superpose deux feuilles de palmier en forme de losange ou de petit sac, puis fixe les bords avec une pince ou des cure-dents.
  3. Remplis chaque enveloppe aux trois quarts de riz, sans trop tasser, puis referme-la et ficelle-la solidement.
  4. Fais bouillir l'eau salée dans une grande marmite et plonge-y les ketupat.
  5. Laisse cuire à petits bouillons pendant 3 à 4 heures, en vérifiant qu'ils restent immergés.
  6. Retire-les, laisse-les refroidir sur une grille et coupe l'enveloppe pour découvrir le riz compacté avant de servir.

アレンジとコツ

Version rapide. Utilise un moule à riz ou un petit bol en silicone pour compacter le riz cuit, sans enveloppe, et démoule-le en portion.

Ecomelyのオリジナルレシピです。