リズ・クー・カブリトゥ(山羊肉のご飯)

作り方

1. 山羊肉をライムの果汁、パプリカパウダー、タイム、塩、こしょうと一緒に30分マリネしておこう。
2. にんじんは輪切り、パプリカは細切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにしよう。
3. 油を強火で熱し、肉を10分ほど焼き色がつくまで炒めたら、いったん取り出しておこう。
4. 同じ鍋で玉ねぎとにんにくを4分炒め、パプリカ、にんじん、刻んだトマトを加えよう。
5. 肉を戻し入れ、水400mlを注いで40分ほどことこと煮よう。
6. 洗った米と残りの水350mlを加え、ふたをして弱火で20分炊こう。
7. 米がやわらかく、水分が吸われているか確認しよう。足りなければ数分ずつ延長してね。
8. ふたをしたまま5分蒸らしたら、そっとほぐし混ぜて完成!