Ecomely

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Rosca (rosca de Reyes)：料理の写真
写真はイメージです：Tamorlan — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
おやつ・焼き菓子

Rosca (rosca de Reyes)

Brioche en couronne espagnole, parfumée à l'orange et à la fleur d'oranger, décorée de fruits confits. On la partage à l'occasion de l'Épiphanie, avec une fève cachée à l'intérieur.

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材料

材料

Garniture

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

410 kcal 1人分あたり

たんぱく質
12.1 g
炭水化物
57.5 g
うち糖類
15.9 g
脂質
13.7 g
食物繊維
2.6 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Dans un bol, délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de sucre et laisse reposer 10 minutes.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre restant, le sel, la cannelle et le zeste d'orange.
  3. Ajoute les œufs, l'eau de fleur d'oranger et le mélange au lait, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple.
  4. Incorpore le beurre mou en petits morceaux et pétris 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  5. Laisse lever sous un torchon pendant 1 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  6. Façonne la pâte en couronne sur une plaque, glisse la fève à l'intérieur et laisse lever encore 30 minutes.
  7. Dore à l'œuf battu, décore de fruits confits et d'amandes, puis enfourne à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

アレンジとコツ

Version sans fève. Si tu n'as pas de fève, cache un petit morceau de papier dans la pâte avant la cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace l'eau de fleur d'oranger par de l'extrait de vanille, si l'eau de fleur d'oranger est introuvable.

Ecomelyのオリジナルレシピです。