Ecomely

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Roti：料理の写真
写真はイメージです：Jason Lam — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Roti

Galette de blé souple et feuilletée, enroulée autour d'un curry de pommes de terre, de pois chiches ou de viande, héritée de la diaspora indienne. Le roti se déchire à la main et se mange chaud, parfois en version « buss up shut » déchiquetée.

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材料

材料

Pâte

Curry

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

698 kcal 1人分あたり

たんぱく質
29.5 g
炭水化物
87.6 g
うち糖類
4.2 g
脂質
22.2 g
食物繊維
11.3 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Mélange la farine et le sel, ajoute l'huile puis l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
  2. Coupe les pommes de terre et le poulet en dés. Émince l'oignon et l'ail, et fais-les revenir 3 minutes dans l'huile chaude.
  3. Ajoute le curry et le curcuma, fais torréfier 1 minute, puis incorpore la viande et les pommes de terre. Mouille avec l'eau et laisse mijoter à couvert 15 minutes.
  4. Ajoute les pois chiches, le piment entier, la coriandre et le sel, puis poursuis la cuisson 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce épaisse.
  5. Divise la pâte en 4 boules. Étale chacune en disque très fin, badigeonne d'huile, puis plie-la en accordéon et enroule-la en spirale.
  6. Aplatis les spirales en disques et étale-les à nouveau finement. Fais-les cuire à sec dans une poêle très chaude, 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient tachetées et souples.
  7. Garnis chaque roti d'une portion de curry, roule-le fermement et sers chaud avec de la chatouille.

アレンジとコツ

Buss up shut. Au lieu d'enrouler, déchiquette les roti cuits à la main et mélange-les au curry dans la poêle pour une version plus rustique.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le piment scotch bonnet par un piment rouge doux et les pois chiches par des haricots rouges en boîte.

Ecomelyのオリジナルレシピです。