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Rullupylsa (saucisson roulé)：レシピのイラスト
おつまみ

Rullupylsa (saucisson roulé)

La rullupylsa est un saucisson de mouton roulé et séché, parfumé au lard et au poivre. Ses fines tranches se dégustent en apéritif ou avec du pain de seigle, aux côtés du fromage.

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作り方

  1. Hache finement la viande de mouton et le lard, ou passe-les au mixeur en gardant une texture grossière.
  2. Ajoute le sel, le poivre et la muscade, puis mélange longuement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Étale la farce sur un film alimentaire pour former un rouleau d'environ 4 cm de diamètre, en la serrant bien.
  4. Enroule fermement dans le film, noue les extrémités et place au réfrigérateur 12 heures.
  5. Cuis le rouleau dans de l'eau frémissante 20 minutes, puis égoutte-le.
  6. Laisse refroidir, retire le film et sèche le saucisson quelques jours au frais avant de le trancher finement.

アレンジとコツ

Version fumée. Après séchage, passe le saucisson 1 heure à froid dans un fumoir ou au barbecue en le couvrant de copeaux de bois.

Ecomelyのオリジナルレシピです。