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Salade liégeoise：料理の写真
写真はイメージです：Wikimedia Commons — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
サラダ・前菜

Salade liégeoise

Salade tiède de haricots verts et de pommes de terre, nappée d'une vinaigrette chaude au lard, aux oignons et au vinaigre. Typique de Liège, elle se mange en entrée ou en plat léger, de préférence tiède.

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材料

材料

Vinaigrette

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

322 kcal 1人分あたり

たんぱく質
12.8 g
炭水化物
27.5 g
うち糖類
6.6 g
脂質
16.2 g
うち飽和脂肪酸
3.9 g
食物繊維
6.4 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros dés et fais-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée.
  2. Équeute les haricots verts et fais-les cuire 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
  3. Pendant ce temps, fais revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retire-les.
  4. Émince l'oignon et fais-le revenir dans la graisse des lardons 3 minutes.
  5. Ajoute l'huile, la moutarde et le vinaigre dans la poêle, puis chauffe 30 secondes en mélangeant.
  6. Égoutte les légumes et mélange-les dans un saladier avec les lardons et la vinaigrette chaude.
  7. Parsème de persil et sers tiède.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace les lardons par des champignons de Paris sautés à l'huile d'olive et ajoute un filet de fumé liquide.

Ecomelyのオリジナルレシピです。