Saltfish and Bake (Antigua)

作り方

1. Fais dessaler la morue au moins 24 heures à l'eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois, puis égoutte-la et effeuille-la en retirant les arêtes.
2. Mélange la farine, la levure, le sel et le beurre froid coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
3. Ajoute peu à peu l'eau tiède pour former une pâte souple, puis pétris 5 minutes.
4. Forme 4 pains ronds, aplatis-les et laisse-les reposer 15 minutes.
5. Fais cuire les bakes dans une poêle sèche à feu moyen 5 minutes de chaque côté, puis termine au four à 200 °C 10 minutes.
6. Dans une poêle, chauffe l'huile et fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail émincés pendant 5 minutes.
7. Ajoute les tomates coupées en dés et le piment, puis laisse mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. Incorpore la morue effeuillée, le thym et le poivre, puis fais sauter 5 minutes. Sers avec les bakes chauds.