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Sambal tempe (sambal au tempeh)：レシピのイラスト
ソース・基本の仕込み

Sambal tempe (sambal au tempeh)

Des morceaux de tempeh frits puis mijotés dans une sauce sucrée-salée au piment et au tamarin. Un sambal riche et épicé, typique de la cuisine javanaise, qui se conserve plusieurs jours.

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作り方

  1. Coupez le tempeh en cubes de 1,5 cm. Faites-le frire dans l'huile chaude pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis égouttez-le.
  2. Pilez les piments, les échalotes et l'ail jusqu'à obtenir une pâte grossière.
  3. Dans la même huile, faites revenir la pâte pilée à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement dorée.
  4. Ajoutez le sucre de palme, le jus de tamarin, la sauce soja et 100 ml d'eau. Laissez réduire 5 minutes en remuant.
  5. Remettez le tempeh frit dans la sauce et enrobez-le bien. Laissez mijoter 5 minutes pour que la sauce épaississe.
  6. Salez légèrement, laissez refroidir et servez avec du riz.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. Le tempeh se trouve dans la plupart des magasins bio ; à défaut, remplacez-le par du tofu ferme bien épongé.

Ecomelyのオリジナルレシピです。