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Sandwich au conch：レシピのイラスト
サラダ・前菜

Sandwich au conch

Un sandwich garni de lambi, ce gros mollusque de l'île, frit en lamelles croustillantes et servi avec une sauce relevée. C'est un classique de la rue à Saint-Martin.

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材料

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作り方

  1. Attendris le lambi en le battant doucement, puis coupe-le en fines lamelles.
  2. Mets les lamelles à mariner 20 minutes avec le citron, l'ail, le sel et le poivre.
  3. Prépare la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde et le piment.
  4. Chauffe l'huile à 180 °C et fais frire les lamelles 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  5. Égoutte puis tranche les pains en deux et tartine-les de sauce.
  6. Dispose la laitue, la tomate et l'oignon finement émincés, puis les lamelles de lambi.
  7. Referme et sers aussitôt, bien chaud.

アレンジとコツ

Sans friture. Fais griller les lamelles de lambi à la poêle très chaude pendant 1 minute par face.

Ecomelyのオリジナルレシピです。