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Sangak：レシピのイラスト
毎日のおかず

Sangak

Pain iranien traditionnel cuit sur des galets chauds, reconnaissable à sa longue forme ondulée et à sa croûte parsemée d'impacts de pierre. Il se mange encore chaud, à la sortie du four, avec du fromage et des herbes.

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材料

材料

お好みで

栄養成分

295 kcal 1人分あたり

たんぱく質
11.9 g
炭水化物
57.3 g
うち糖類
2 g
脂質
0.9 g
食物繊維
3.2 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis verse l'eau tiède et pétris 10 minutes jusqu'à une pâte souple.
  2. Laisse lever 1 heure à couvert jusqu'à doubler de volume.
  3. Divise la pâte en 2 et étale chaque morceau en longue bande de 40 cm, en la tirant avec les doigts pour la rendre très fine.
  4. Dispose les galets de rivière lavés ou une plaque de pierre au fond du four et chauffe le four à 280 °C pendant 45 minutes.
  5. Fais glisser la pâte sur une planche farinée puis sur les pierres chaudes en la faisant ondoyer.
  6. Cuis 3 à 4 minutes jusqu'à ce que des bulles dorées apparaissent, puis retire à la pelle.
  7. Sers aussitôt, encore chaud.

アレンジとコツ

Sangak complet. Remplace 100 g de farine blanche par de la farine complète pour un goût plus rustique.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pierres, cuis le sangak sur une plaque à pizza très chaude en la retournant à mi-cuisson.

Ecomelyのオリジナルレシピです。