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Saramură：レシピのイラスト
ソース・基本の仕込み

Saramură

Préparation roumaine traditionnelle qui consiste à conserver du poisson ou des légumes dans une saumure aromatisée. Elle se garde plusieurs semaines au frais et sert de base à de nombreux plats.

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材料

材料

Aromates

スパイス・調味料

お好みで

作り方

  1. Fais bouillir l'eau avec le sel gris jusqu'à dissolution complète, puis laisse refroidir.
  2. Épluche et coupe l'oignon et la carotte en rondelles, écrase légèrement l'ail.
  3. Dispose les légumes, l'ail, l'aneth, le laurier, les grains de poivre et le piment dans un bocal propre.
  4. Verse la saumure froide sur les aromates jusqu'à les recouvrir entièrement.
  5. Ferme le bocal et laisse-le à température ambiante 2 à 3 jours pour que la fermentation s'installe, en surveillant le goût.
  6. Une fois la saveur acidulée obtenue, conserve le bocal au réfrigérateur, où la saumure se garde plusieurs semaines.
  7. Utilise-la pour parfumer des soupes, des légumes marinés ou des poissons.

アレンジとコツ

Saramură sans fermentation. Ajoute le vinaigre blanc à la saumure froide pour une préparation prête à l'emploi immédiatement.

Ecomelyのオリジナルレシピです。