Ecomely

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Sauce aigre-douce：料理の写真
写真はイメージです：Alpha from Melbourne, Australia — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
ソース・基本の仕込み

Sauce aigre-douce

Sauce brillante, sucrée et acidulée, à base de vinaigre, de sucre et de concentré de tomate, qui accompagne les beignets de porc ou de poulet. Elle est très populaire dans la cuisine cantonaise adaptée au goût occidental.

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材料

材料

Liaison

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

183 kcal 1人分あたり

炭水化物
39.8 g
うち糖類
34.5 g
食物繊維
3.1 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Dans une casserole, mélange le sucre, le vinaigre, le concentré de tomate, la sauce soja, l'eau et le jus d'ananas.
  2. Porte à frémissement à feu moyen, en remuant.
  3. Délaye la fécule dans l'eau froide, puis verse-la petit à petit dans la sauce en fouettant.
  4. Laisse épaissir 2 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  5. Rectifie avec un peu de sel ou de vinaigre selon le goût.
  6. Sers tiède sur des beignets ou des légumes sautés.

アレンジとコツ

Version fruitée. Ajoute 2 c. à soupe de purée de mangue ou d'abricot à la sauce en fin de cuisson.

Ecomelyのオリジナルレシピです。