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Sauce graine (sauce graine de palme)：レシピのイラスト
ソース・基本の仕込み

Sauce graine (sauce graine de palme)

Sauce rouge-orangé à base de noix de palme pressées, relevée de poisson fumé et de piment. Elle a une saveur intense, légèrement fruitée, et se déguste avec du riz.

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材料

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作り方

  1. Fais bouillir la pulpe de noix de palme dans 1 litre d'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle se ramollisse.
  2. Écrase la pulpe à la fourchette ou au mixeur, puis passe-la au tamis pour récupérer une purée lisse.
  3. Dans une autre casserole, fais revenir les oignons, l'ail et les piments hachés pendant 5 minutes.
  4. Ajoute la purée de palme, le concentré de tomate, le poisson fumé émietté et le cube de bouillon.
  5. Assaisonne de sel et de poivre, puis laisse mijoter 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
  6. La sauce doit devenir épaisse et d'un rouge orangé brillant.
  7. Sers chaud avec du riz blanc.

アレンジとコツ

Version simplifiée. Remplace la pulpe de noix de palme fraîche par de l'huile de palme rouge pour gagner du temps.

Ecomelyのオリジナルレシピです。