Ecomely

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Sauce lyonnaise：料理の写真
写真はイメージです：Leon Brocard — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
ソース・基本の仕込み

Sauce lyonnaise

Une sauce chaude et veloutée à base d'oignons fondus au beurre et au vinaigre, typique de la cuisine lyonnaise. Elle accompagne volontiers des viandes grillées ou des œufs.

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材料

材料

スパイス・調味料

栄養成分

136 kcal 1人分あたり

たんぱく質
1.8 g
炭水化物
6.6 g
うち糖類
3.7 g
脂質
11.1 g
うち飽和脂肪酸
7.2 g
食物繊維
1.4 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Émince finement les oignons.
  2. Fais-les fondre doucement dans le beurre à feu doux pendant 15 minutes, sans les colorer.
  3. Saupoudre de farine et mélange pour lier, puis cuis 1 minute.
  4. Déglace avec le vinaigre, puis verse le bouillon peu à peu en fouettant.
  5. Laisse mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère, puis parsème de persil et assaisonne.

アレンジとコツ

Version crémée. Ajoute 2 c. à soupe de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.

Ecomelyのオリジナルレシピです。