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Sauce Robert：料理の写真
写真はイメージです：Nikchick — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
ソース・基本の仕込み

Sauce Robert

Sauce brune française à base d'oignons confits au vin blanc, relevée de moutarde, traditionnellement servie avec du porc grillé ou des œufs. Elle est sucrée-acidulée et veloutée.

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材料

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作り方

  1. Émince finement les oignons, puis fais-les fondre doucement dans le beurre à feu doux pendant 10 minutes, sans les laisser colorer.
  2. Ajoute le vin blanc et laisse réduire de moitié à feu moyen.
  3. Verse la demi-glace, mélange et laisse mijoter 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce nappante.
  4. Hors du feu, incorpore la moutarde, puis rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le sucre si la sauce est trop acide.
  5. Sers aussitôt, chaude, avec une viande grillée ou des œufs durs.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de demi-glace, fais une sauce avec 300 ml de bouillon de bœuf réduit et une cuillerée de maïzena délayée.

Ecomelyのオリジナルレシピです。