このレシピはまだ翻訳されていません。それまでの間、フランス語版をご覧ください。
材料
材料
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
作り方
- Coupe l'agneau et le lard en morceaux, puis hache-les au couteau ou au hachoir à gros trous.
- Écrase l'ail avec le sel, puis mélange avec la viande, le poivre, le paprika, le piment et le cumin.
- Pétris 3 minutes pour bien répartir les épices et lier la farce.
- Remplis des boyaux naturels à l'aide d'un entonnoir, en serrant bien, puis pique la surface pour évacuer l'air.
- Noue les saucisses en tronçons de 15 cm environ.
- Fais sécher les saucisses 2 jours dans un endroit frais et aéré, à 12 °C environ.
- Fume-les 2 heures au bois de hêtre, ou mets-les au four à 80 °C porte entrouverte pendant 2 heures.
- Laisse reposer une nuit avant de servir froid, en fines tranches.
アレンジとコツ
Avec ce qu'on trouve ici. Les boyaux naturels se trouvent chez les bouchers ; sinon utilise un film alimentaire roulé en boudin pour une version rapide cuite au four.
Ecomelyのオリジナルレシピです。