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Shiokara：料理の写真
写真はイメージです：Ocdp — CC0, Wikimedia Commons
おつまみ

Shiokara

Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.

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材料

材料

お好みで

栄養成分

103 kcal 1人分あたり

たんぱく質
14.4 g
炭水化物
8.7 g
うち糖類
6.5 g
脂質
1.2 g
うち飽和脂肪酸
0.3 g
食物繊維
0 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
  2. Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
  3. Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
  4. Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
  5. Ajoute le piment émietté et mélange.
  6. Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.

アレンジとコツ

Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.

Ecomelyのオリジナルレシピです。