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Siyaki (viande grillée au feu de bois)：レシピのイラスト
肉料理

Siyaki (viande grillée au feu de bois)

Le siyaki est une viande de bœuf ou de porc marinée simplement puis grillée au feu de bois, souvent servie lors des rassemblements familiaux et des fêtes. Sa croûte fumée et juteuse en fait un plat convivial qu'on partage autour du feu.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

411 kcal 1人分あたり

たんぱく質
48.7 g
炭水化物
3.4 g
うち糖類
2.6 g
脂質
22.1 g
うち飽和脂肪酸
6.3 g
食物繊維
1.1 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe la viande en gros cubes d'environ 4 cm et répartis-les dans un plat.
  2. Émince finement les oignons et le piment, puis mélange-les à la viande avec l'huile, le sel, le poivre et le paprika.
  3. Laisse mariner au frais au moins 1 heure, idéalement toute une nuit, en remuant de temps en temps.
  4. Pique les morceaux sur des brochettes en bois trempées dans l'eau 15 minutes pour qu'elles ne brûlent pas.
  5. Fais braiser des braises bien rouges sur un barbecue ou un gril, puis dépose les brochettes dessus.
  6. Retourne-les toutes les 3 à 4 minutes jusqu'à une belle coloration dorée, environ 15 à 20 minutes selon la taille des morceaux.
  7. Dresse le siyaki sur un plat et arrose d'un filet de citron vert si tu le souhaites.

アレンジとコツ

Au four. Si tu n'as pas de barbecue, fais cuire les brochettes sur une grille au four préchauffé à 230 °C pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Ecomelyのオリジナルレシピです。