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Slambuc：レシピのイラスト
スープ

Slambuc

Le slambuc est une ancienne soupe-ragoût hongroise de pommes de terre, épaissie à la farine et relevée au paprika, parfumée au lard fumé et à l'ail. Plat de fond de paysan, il se mange très chaud, souvent en hiver.

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材料

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作り方

  1. Fais fondre le lard fumé en dés dans une grande casserole à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il rende sa graisse et devienne doré.
  2. Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir 4 minutes dans la graisse, sans le brûler.
  3. Hors du feu, saupoudre de paprika doux et remue vivement une dizaine de secondes pour libérer son arôme.
  4. Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés, puis l'eau chaude, le laurier et les lebbencs. Porte à ébullition.
  5. Laisse mijoter à petit frémissement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  6. Délaye la farine dans un peu d'eau froide, verse-la dans la soupe en remuant et cuis encore 5 minutes pour épaissir.
  7. Écrase quelques pommes de terre contre la paroi pour lier davantage la soupe, puis rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  8. Hors du feu, retire le laurier, incorpore la crème fraîche et l'ail pressé. Sers aussitôt avec le pain.

アレンジとコツ

Version sans lard. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile et ajoute 100 g de champignons de Paris revenus pour garder du goût.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de lebbencs, utilise 2 c. à soupe de sauce tomate concentrée ajoutée avec le paprika.

Ecomelyのオリジナルレシピです。