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Soan papdi：料理の写真
写真はイメージです：Abigail Batchelder — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
おやつ・焼き菓子

Soan papdi

Friandise feuilletée et croustillante du nord de l'Inde, faite de fins fils de pâte à base de farine de pois chiche, cuits dans le ghî puis parfumés et sucrés au sirop. Elle se mange en fin de repas et lors des fêtes.

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材料

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スパイス・調味料

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作り方

  1. Fais fondre le sucre dans l'eau à feu doux, puis porte à ébullition jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
  2. Mélange les farines avec un peu de ghî pour obtenir une pâte sableuse, puis ajoute un peu d'eau pour la lier.
  3. Chauffe le reste du ghî dans une poêle et verse la pâte à travers une passoire fine pour former de longs fils.
  4. Fais frire les fils quelques minutes en remuant délicatement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  5. Égoutte et verse aussitôt les fils dans le sirop chaud, puis parfume avec la cardamome et le safran.
  6. Étale le mélange dans un plat graissé, parsème de pistaches hachées et laisse refroidir avant de découper en carrés.

Ecomelyのオリジナルレシピです。