Sohari

作り方

1. Mélange la farine atta, le sel, le sucre et la cardamome dans un saladier.
2. Ajoute 2 c. à soupe d'huile puis l'eau tiède petit à petit en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse qui ne colle plus aux doigts.
3. Couvre la pâte d'un linge humide et laisse-la reposer 20 min à température ambiante.
4. Divise la pâte en 8 boules, puis aplatis-les au rouleau sur un plan légèrement fariné en disques d'environ 2 mm d'épaisseur.
5. Fais chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-vif, sans matière grasse.
6. Dépose une galette dans la poêle et cuis-la 1 à 2 min jusqu'à ce que des bulles se forment et que le dessous soit tacheté de brun, puis retourne-la et cuis encore 1 min.
7. Badigeonne la galette cuite d'un peu de ghee ou d'huile, plie-la en deux puis en quatre, et garde-la au chaud sous un torchon le temps de cuire les autres.