このレシピはまだ翻訳されていません。それまでの間、フランス語版をご覧ください。
材料
材料
Bouillon
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
作り方
- Blanchis les pieds de bœuf 10 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante, puis égoutte-les et rince-les à l'eau froide pour retirer les impuretés.
- Remets les pieds dans la marmite avec les 2 litres d'eau froide, l'oignon entier, l'ail, la tomate coupée en deux et le sel. Porte à ébullition puis écume.
- Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 1 h 30 à feu doux, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
- Épluche et coupe en gros tronçons les carottes, le manioc, la chayote et les pommes de terre. Ajoute-les dans le bouillon avec le céleri et le poivre.
- Poursuis la cuisson 30 minutes à frémissement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retire l'oignon, la tomate et le céleri, puis rectifie l'assaisonnement avec le sel, le cumin et un peu de piment si tu le souhaites.
- Sers la soupe bien chaude dans des bols, avec un morceau de pied et des légumes par personne, la coriandre ciselée, du riz et des tortillas. Accompagne de citron vert à presser.
アレンジとコツ
Version au poulet. Remplace les pieds de bœuf par 1 kg de cuisses de poulet et réduis la cuisson à 40 minutes avant d'ajouter les légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le chayote et le manioc se trouvent en épicerie latino ; à défaut, utilise de la courgette et des pommes de terre.
Ecomelyのオリジナルレシピです。