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Soupe aux ormeaux (Ormer soup)：レシピのイラスト
スープ

Soupe aux ormeaux (Ormer soup)

La soupe aux ormeaux est une soupe crémeuse aux pommes de terre et au céleri, parfumée à la chair d'ormeau, ce grand coquillage emblématique de Jersey. Elle était autrefois un plat de pêcheurs réconfortant.

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材料

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作り方

  1. Nettoie soigneusement les ormeaux, attendris-les en les battant puis coupe-les en fines lamelles.
  2. Fais fondre le beurre dans une casserole et fais revenir l'oignon et le céleri émincés pendant 5 minutes.
  3. Ajoute les pommes de terre en dés et le bouillon de poisson, puis laisse mijoter 15 minutes.
  4. Incorpore les lamelles d'ormeau et poursuis la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  5. Mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée, puis remets à chauffer doucement.
  6. Hors du feu, ajoute la crème fraîche, assaisonne et parsème de persil avant de servir.

アレンジとコツ

Version aux palourdes. Remplace les ormeaux par des palourdes fraîches, plus faciles à trouver, en gardant la même méthode.

Ecomelyのオリジナルレシピです。