Stoba (ストバ)

作り方

1. 牛肉を約4cmの大きめの角切りにして、塩・こしょうをふり、パプリカパウダーをまぶしておこう。
2. 大きめの鍋にオイルを熱し、牛肉を少しずつ入れて、しっかり焼き色がつくまで焼く。取り出しておこう。
3. 同じ鍋で、薄切りにした玉ねぎとパプリカを6〜8分炒めてから、みじん切りのにんにくを加える。
4. トマトペーストと角切りにしたトマトを入れて、混ぜながら3分ほど煮よう。
5. 白ワインを注ぎ、鍋底の旨みをこそげ取りながら、半量になるまで煮詰めよう。
6. 肉を戻し入れ、ブイヨン、ローリエ、タイムを加える。ふたをして弱火で1時間30分〜2時間、フォークでほぐれるくらいになるまで煮込もう。
7. 味を見て調えたら、白いご飯と一緒に熱々で出してね。