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魚料理
Surimi (chair de poisson reconstituée)
Pâte de chair de poisson blanc mixée, mise en forme et cuite, dont les bâtonnets de crabe sont la version la plus connue. Au Japon, le surimi sert de base à des produits variés comme le kamaboko, souvent utilisé dans les soupes et les salades.
材料
材料
Sauce d'accompagnement
スパイス・調味料
栄養成分
147 kcal 1人分あたり
- たんぱく質
- 24.5 g
- 炭水化物
- 7.8 g
- うち糖類
- 5 g
- 脂質
- 1.5 g
- うち飽和脂肪酸
- 0.5 g
Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。
作り方
- Retire la peau et les arêtes des filets et coupe la chair en morceaux. Frotte-la avec le sel et laisse-la reposer 15 minutes au frais.
- Mixe la chair avec le sucre, le saké et la glace pilée jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Ajoute la fécule et le blanc d'œuf, puis mixe encore 1 minute.
- Façonne la pâte en petits bâtonnets ou en cylindres sur un film alimentaire, en serrant bien.
- Fais pocher les formes dans de l'eau frémissante (environ 80 °C) pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes.
- Égoutte, laisse refroidir et tranche. Sers froid avec la sauce vinaigrée.
アレンジとコツ
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de glace pilée, utilise des glaçons bien froids pour garder la pâte froide pendant le mixage.
Ecomelyのオリジナルレシピです。