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Tørrfiskur (morue séchée)：レシピのイラスト
魚料理

Tørrfiskur (morue séchée)

Une morue salée puis séchée à l'air, base de nombreux plats féroïens. Sa chair ferme et intense se réhydrate avant cuisson et se déguste souvent bouillie ou en accompagnement.

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材料

材料

スパイス・調味料

付け合わせ

栄養成分

243 kcal 1人分あたり

たんぱく質
29.1 g
炭水化物
13.8 g
うち糖類
1.8 g
脂質
7.4 g
うち飽和脂肪酸
4.4 g
食物繊維
1.8 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Fais tremper la morue séchée dans l'eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
  2. Égoutte et rince la morue, puis coupe-la en morceaux.
  3. Plonge les morceaux dans une casserole d'eau froide.
  4. Porte doucement à frémissement et laisse cuire 20 à 25 minutes.
  5. Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et fais-les cuire à l'eau.
  6. Fais fondre le beurre et fais-y revenir l'oignon émincé.
  7. Égoutte la morue et sers-la avec les pommes de terre, nappée de beurre oignon.

アレンジとコツ

Version en brandade. Émiette la morue cuite et mélange-la avec la pomme de terre écrasée, le beurre et un filet d'huile.

Ecomelyのオリジナルレシピです。