Tahinosalata (purée de tahini au citron et à l'ail)

作り方

1. Versez le tahini dans un bol et ajoutez peu à peu le jus de citron en fouettant.
2. Le mélange va épaissir ; ajoutez l'ail écrasé et le sel.
3. Incorporez l'eau froide cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une crème lisse et légère.
4. Ajoutez le cumin, puis rectifiez le citron et le sel selon votre goût.
5. Disposez la purée dans un plat, creusez un puits au centre et versez l'huile d'olive.
6. Parsemez de persil ciselé et de paprika, puis servez avec du pain.