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Takikomi gohan (riz mijoté aux garnitures)：料理の写真
写真はイメージです：Lombroso — Public domain, Wikimedia Commons
パスタ・ごはん

Takikomi gohan (riz mijoté aux garnitures)

Riz japonais cuit avec bouillon, sauce soja et garnitures de légumes ou de viande, qui parfument chaque grain. C'est un plat de repas complet, servi tiède, souvent au printemps et à l'automne.

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材料

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作り方

  1. Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le 30 minutes.
  2. Coupe la carotte et les shiitaké en fines lamelles, le poulet en petits dés, les pousses de bambou en bâtonnets.
  3. Fais chauffer l'huile de sésame dans une casserole et fais revenir le poulet 3 minutes avec la carotte et les champignons.
  4. Ajoute le riz égoutté, puis le dashi, la sauce soja, le mirin, le sucre et le sel. Porte à ébullition.
  5. Baisse le feu au minimum, couvre et laisse cuire 12 minutes, sans remuer.
  6. Éteins et laisse reposer 10 minutes à couvert.
  7. Ajoute les pousses de bambou et la ciboule émincée, mélange délicatement à la spatule et sers tiède.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace le poulet par du tofu ferme en dés et utilise du bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pousses de bambou se remplacent par des pousses de soja ou simplement des champignons de Paris.

Ecomelyのオリジナルレシピです。