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材料
材料
Saumure
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
作り方
- Épluche le daikon et laisse-le sécher à l'air 2 jours, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ridé et souple à la pliure.
- Frotte-le avec le sel gros puis dépose-le dans un bocal ou un seau propre.
- Mélange le son de riz, le sucre, le mirin, le vinaigre et le curcuma pour former une pâte jaune lisse.
- Tapisse le fond d'un bocal avec une couche de pâte, puis dispose les morceaux de daikon et recouvre-les avec le reste de la pâte, en pressant bien.
- Ajoute la peau de yuzu et le piment, puis referme le bocal et place un poids léger dessus.
- Conserve à température ambiante 2 semaines, puis au frais.
- Sors les morceaux, essuie-les et découpe-les en fines rondelles au moment de servir.
アレンジとコツ
Version rapide. Coupe le daikon en bâtonnets, mets-le 2 heures dans une saumure de 100 ml d'eau, 50 g de sucre et 2 c. à soupe de vinaigre de riz : c'est un tsukemono express.
Ecomelyのオリジナルレシピです。