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Tandoor nan (tandyr nan)：料理の写真
写真はイメージです：Zlerman — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
朝ごはん

Tandoor nan (tandyr nan)

Pain rond et moelleux, légèrement gonflé, dont la surface est marquée de motifs et de petites cloques dorées. Cuit à l'origine contre les parois d'un four en terre tandoor, il accompagne presque chaque repas afghan.

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材料

材料

Dorure

Garniture

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

586 kcal 1人分あたり

たんぱく質
23.3 g
炭水化物
87.8 g
うち糖類
4.6 g
脂質
13.7 g
食物繊維
5 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Dans un bol, dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel, puis ajoute la levure, le yaourt, l'œuf et l'huile. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
  3. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en disque ovale d'environ 1 cm d'épaisseur. Pique la surface avec une fourchette et badigeonne de dorure.
  5. Parsème de nigelle et de sésame, puis presse légèrement les paumes dans le centre du pain pour former les creux typiques.
  6. Préchauffe le four à 250 °C avec la plaque ou la pierre dedans 20 minutes. Enfourne les pains 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
  7. Sors-les et badigeonne-les de beurre fondu si tu veux. Sers encore tièdes.

アレンジとコツ

Au four sans tandoor. Le four domestique à 250 °C avec une plaque retournée donne un résultat proche de la cuisson traditionnelle.

Version poêle. Cuis chaque pain à la poêle très chaude sans matière grasse, 2 minutes de chaque côté, puis termine sous le gril.

Ecomelyのオリジナルレシピです。