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Tantuni：料理の写真
写真はイメージです：Joquee — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Tantuni

Spécialité de street food originaire de Mersin, sur la côte méditerranéenne turque. De fines lanières de viande bovine sautées au piment et au cumin sont roulées dans un lavaş avec oignon, tomate, persil et sumac.

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材料

材料

Garniture

スパイス・調味料

お好みで

作り方

  1. Mélange la viande avec la moitié du cumin, le sel et le poivre, puis laisse-la reposer 10 minutes.
  2. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif et fais revenir la viande en 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit saisie mais encore tendre.
  3. Baisse le feu, ajoute le piment, le reste de cumin et les piments verts, puis mélange 1 minute.
  4. Dans un saladier, mélange l'oignon émincé, les tomates, le persil haché et le sumac, puis assaisonne d'une pincée de sel.
  5. Réchauffe les lavaş une trentaine de secondes à sec dans une poêle chaude.
  6. Étale la viande au centre de chaque galette, ajoute la garniture, un filet de jus de citron, puis roule serré.

アレンジとコツ

Version agneau. Remplace le bœuf par de l'agneau coupé en lanières pour une saveur plus riche et parfumée.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le lavaş est introuvable, utilise des tortillas de blé ou des pitas ouvertes.

Ecomelyのオリジナルレシピです。