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Tapak kuda (galette de riz sucrée fourrée à la noix de coco)：料理の写真
写真はイメージです：Taufik — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
おやつ・焼き菓子

Tapak kuda (galette de riz sucrée fourrée à la noix de coco)

Petite crêpe de riz pliée en demi-lune et garnie d'une farce de noix de coco sucrée au sucre de palme. Traditionnelle dans les goûters malaisiens et brunéiens, elle se mange tiède ou à température ambiante.

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材料

材料

Farce

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作り方

  1. Prépare la farce : fais chauffer le sucre de palme avec l'eau et la feuille de pandan nouée jusqu'à dissolution, puis ajoute la noix de coco et une pincée de sel.
  2. Remue à feu doux 5 minutes jusqu'à ce que la farce soit humide mais non liquide ; laisse refroidir.
  3. Mélange la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel, puis verse l'eau tiède en fouettant jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
  4. Chauffe une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen et verse une petite louche de pâte pour former une crêpe fine.
  5. Dès que les bords se décollent, dépose une cuillerée de farce au centre, plie la crêpe en demi-lune et presse légèrement les bords.
  6. Laisse cuire 1 minute de chaque côté, puis sers tiède ou à température ambiante.

アレンジとコツ

Version aux épices. Ajoute une pointe de cannelle et un peu de sésame grillé à la farce pour plus de parfum.

Avec ce qu'on trouve ici. La noix de coco râpée surgelée se prépare très bien, et la cassonade brune remplace le sucre de palme.

Ecomelyのオリジナルレシピです。