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材料
材料
Génoise
Crème
Glaçage
スパイス・調味料
お好みで
作り方
- Préchauffe le four à 180 °C. Fouette les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Monte les blancs en neige avec le reste du sucre et une pincée de sel, puis incorpore-les délicatement aux jaunes.
- Ajoute la poudre d'amandes et la farine en pluie, puis répartis la pâte en 4 fonds de moule beurré sur du papier cuisson.
- Enfourne chaque fond 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et élastique. Laisse refroidir complètement.
- Pour la crème, travaille le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis ajoute le rhum et les noix moulues.
- Empile les fonds en tartinant chaque couche de crème, en gardant une bonne quantité pour le pourtour.
- Chauffe doucement le fondant avec un filet d'eau, nappe le dessus du gâteau et laisse-le figer 10 minutes.
- Trace un quadrillage régulier sur le glaçage avec un couteau chaud, puis réserve au frais au moins 2 heures avant de servir.
アレンジとコツ
Sans noix. Remplace les noix par des amandes effilées grillées sur le pourtour pour une version plus légère.
Ecomelyのオリジナルレシピです。