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Tchourtchkhela (churchkhela)：料理の写真
写真はイメージです：Nino Ozbetelashvili from Georgia — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
おやつ・焼き菓子

Tchourtchkhela (churchkhela)

Friandise géorgienne en forme de chapelet, faite de noix enfilées puis trempées dans un épais jus de raisin et de farine. Séchée plusieurs jours, elle devient ferme et sucrée, et se déguste comme en-cas d'hiver.

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材料

材料

Trempage

スパイス・調味料

お好みで

作り方

  1. Enfile les noix une à une sur une ficelle solide en laissant de l'espace entre elles, en formant des chapelets de 10 à 12 noix.
  2. Porte le jus de raisin à frémissement avec le sucre et la pincée de sel dans une casserole.
  3. Délaie la farine de maïs dans un peu d'eau froide, puis verse-la petit à petit dans le jus en remuant pour épaissir.
  4. Laisse cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse.
  5. Trempe chaque chapelet dans la préparation chaude, puis laisse-le égoutter quelques secondes.
  6. Répète l'opération 5 à 6 fois, en laissant sécher entre chaque trempage, jusqu'à obtenir une couche bien épaisse.
  7. Suspends les chapelets dans un endroit sec et aéré pendant 3 à 5 jours, jusqu'à ce que la surface soit ferme au toucher.

アレンジとコツ

Version aux raisins secs. Ajoute quelques raisins secs entre les noix pour une note fruitée et plus moelleuse.

Ecomelyのオリジナルレシピです。