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Tepsi tawa：レシピのイラスト
肉料理

Tepsi tawa

Tranches d'aubergines frites et disposées en couches avec de la viande d'agneau tomatée et des oignons, puis gratinées au four. Plat familial irakien, qui doit son nom à la plaque sur laquelle on le cuisait.

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材料

材料

Sauce

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付け合わせ

作り方

  1. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm, salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes, puis essuyez-les.
  2. Faites frire les rondelles d'aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Faites dorer les dés d'agneau dans une cocotte avec un peu d'huile, ajoutez l'oignon émincé et l'ail, et faites revenir 5 minutes.
  4. Ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées, les épices et l'eau, puis laissez mijoter 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  5. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à four, disposez une couche d'aubergines, puis une couche de viande et de sauce. Répétez en finissant par les aubergines.
  6. Enfournez 25 minutes à 180 °C pour faire gratiner la surface et servez chaud.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplacez l'agneau par des pois chiches cuits et une sauce tomatée aux épices.

Ecomelyのオリジナルレシピです。