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Thiéré (couscous)：料理の写真
写真はイメージです：T.K. Naliaka — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Thiéré (couscous)

Couscous sénégalais préparé à base de mil, relevé de haricots, de pommes de terre et de boulettes de viande, parfois parfumé de dattes. Un plat de fête généreux, servi chaud et moelleux.

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材料

材料

Boulettes

スパイス・調味料

お好みで

作り方

  1. Fais tremper les haricots secs une nuit, puis cuis-les 1 h dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si tu utilises une boîte, rince-les simplement.
  2. Mélange la viande hachée avec l'œuf, le persil, l'ail en poudre, le sel et le poivre, puis façonne de petites boulettes.
  3. Fais revenir les boulettes à l'huile dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retire-les.
  4. Dans la même casserole, fais revenir l'oignon émincé, puis ajoute les pommes de terre en dés et l'eau, et laisse cuire 15 minutes.
  5. Remets les boulettes, les haricots, les dattes et un peu de sucre si tu l'utilises, et laisse mijoter 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, cuis le mil à la vapeur (couscoussier) 20 minutes, puis égrène-le avec les mains pour le rendre léger.
  7. Dispose le mil dans un grand plat et verse dessus une partie du bouillon de cuisson pour l'humecter.
  8. Dresse les boulettes, les haricots et les légumes sur le mil et sers chaud.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace les boulettes par des galettes de pois chiches et utilise un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le mil se remplace par du couscous de blé précuit, qui se prépare simplement à la vapeur ou à l'eau bouillante.

Ecomelyのオリジナルレシピです。