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材料
材料
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
栄養成分
381 kcal 1人分あたり
- たんぱく質
- 37.9 g
- 炭水化物
- 15.3 g
- うち糖類
- 12 g
- 脂質
- 18.3 g
- うち飽和脂肪酸
- 4.9 g
- 食物繊維
- 1.3 g
Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。
作り方
- Coupe la viande en gros cubes de 3 cm, puis fais-la revenir à feu vif dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces.
- Ajoute la cassonade dans la cocotte et laisse-la fondre à feu moyen en remuant, jusqu'à obtenir un caramel brun doré (environ 3 minutes).
- Ajoute l'oignon émincé, l'ail écrasé, les échalotes entières et l'anis étoilé, puis fais suer 2 minutes.
- Verse la sauce de poisson, la sauce soja et l'eau, puis porte à frémissement. Poivre et ajoute le piment si tu l'utilises.
- Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 à 1 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante et que la sauce ait réduit et épaissi.
- Rectifie l'assaisonnement avec du sel si besoin, puis sers chaud avec le riz et la coriandre.
アレンジとコツ
Avec des œufs. Ajoute 4 œufs durs écalés pendant les 20 dernières minutes de cuisson, ils absorbent la sauce et régalent les enfants.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le paleron par du jarret ou de la poitrine de bœuf, et la sauce de poisson par de la sauce soja légère salée si tu n'en as pas.
Ecomelyのオリジナルレシピです。